Jamie Oliver, Tim Mälzer, Alfred Biolek, Ralf Zacherl: Sie alle sind Köche – und zwar in der allerersten Liga. Das Talent zu Kochen ist meist angeboren, doch erst eine handfeste Ausbildung zum Koch kann auch dich zum wahren Meister in der Küche verwandeln. Allerdings: Der Ausbildung zum Koch ist echt stressig, die Arbeitszeiten sind krass und oftmals herrscht in einer Küche ein rauer Ton.

Die Ausbildung zum Koch ist nicht unanstrengend und nicht jedermanns Sache. Als Koch-Azubi erarbeitest du Speisepläne und Menüverschläge, planst und organisierst den notwendigen Einkauf und die Zubereitung der jeweiligen Lebensmittel. Klar, dass hauptsächlich am Abend und am Wochenende in der Küche gearbeitet wird.

Für ihre Kreationen müssen Köche genau die Rezepte und Zutaten kennen. Nicht zu vergessen: Die Gerichte appetitlich und kunstvoll auf dem Teller arrangieren. Für eine Ausbildung zum Koch/ zur Köchin solltest du am besten schon volljährig sein. Oft werden Jugendliche bevorzugt, die mindestens 17 oder 18 Jahre alt sind. Azubi Danny verrät im StarFlash-Interview Insidertipps zur Koch-Ausbildung!



Das sind deine Aufgaben innerhalb der Ausbildung zum Koch


- Speisepläne und Menüfolgen erarbeiten
- den Einkauf von Lebensmitteln planen und organisieren
- Als Koch-Azubi kontrollierst du Qualität, Menge und Preis der Waren
- Vorräte fachgerecht in Kühlräumen und Gefriergeräten lagern und die Lagerbestände kontrollieren
- vielfältige Speisen zubereiten: Suppen, Vorspeisen, Fleisch, Fisch, Soßen, Beilagen, Nachspeisen etc.
- ernährungsphysiologische Aspekte berücksichtigen (Was liegt schwer im Magen? Was ist leicht verdaulich?)
- Innerhalb der Ausbildung zum Koch informierst du die Gäste über das Angebot an Speisen
- die Preise und Lieferbedingungen für Lebensmittel lernst du innerhalb der Koch-Ausbildung kennen


Das solltest du für die Ausbildung zum Koch draufhaben

-  einen guten Geruchs- und Geschmackssinn haben
-  Wert auf Sauberkeit und Hygiene legen
-  Spaß haben an der Zubereitung von Nahrungsmitteln
-  gerne gestalten, garnieren und verzieren


So lange dauert die Ausbildung zum Koch


3 Jahre


Das sind die Arbeitsbedingungen als Koch-Azubi


- Arbeit im Stehen
-  Handarbeit (z.B. Zutaten waschen und schneiden, Fleisch filetieren, Soßen rühren)
- Arbeit unter Geruchseinfluss (Küchengerüche und -dämpfe)
- Gruppen-, Teamarbeit (in Großküchen und Kantinen)
- Termin- und Zeitdruck (z.B. in Restaurantküchen unterschiedliche Gerichte gleichzeitig zubereiten, um die Gäste nicht zu lange auf ihre Bestellung warten zu lassen)
- unregelmäßige Arbeitszeiten (Arbeit in den Abendstunden sowie Schicht- und Wochenendarbeit)


Das verdienst du (Angaben für die alten Bundesländer) innerhalb der Ausbildung zum Koch


1. Ausbildungsjahr: Zwischen 370 und 550 Euro
2. Ausbildungsjahr: Zwischen 451 und 561 Euro
3. Ausbildungsjahr: Zwischen 525 und 636 Euro


Hier werden Köche ausgebildet

Hotels, Restaurants, Gaststätten, Kantinen, Sanatorien


Weitere Infos/ Links
Gastronomie-Portal
Online-Kochbuch

Azubi Danny verrät im StarFlash-Interview Insidertipps zur Koch-Ausbildung!


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jh